Ecrit par Isabelle Delacourt
Le 11 septembre 2023
Le Forum de France de l’Alimentation 2023, placé sous le Haut Patronage de Monsieur Emmanuel Macron, Président de la République, a conclu son édition avec éclat. Cet événement d’envergure internationale, orchestré par l’ambassadeur de la gastronomie, Guillaume Gomez, restera gravé dans les annales de la gastronomie et de l’alimentation, grâce à la contribution cruciale de personnalités éminentes telles qu’ Anne-Laure Descombin, Fondatrice et Présidente du Forum de France de l’Alimentation, Stéphane Layani, Président du Marché International de Rungis, et Marie Sauce-Bourreau, la créatrice
du Pôle Gastronomie Française.
Stéphane Layani Pdg du Min de Rungis, Guillaume Gomez Ambassadeur de la gastronomie, Anne laure Descombin créatrice du village de la gastronomie, Gérard salé chef de la gastronomie
L’Événement
Du 7 au 10 septembre 2023, au pied de la majestueuse Tour Eiffel et dans les enceintes historiques du Musée de l’Homme, le Forum de France de l’Alimentation a réuni des passionnés de cuisine et de culture venus des quatre coins du monde. Initié par le Président de la République Emmanuel Macron, cet événement prestigieux a surpassé toutes les attentes en rassemblant les cinq continents, plus de 70 pays, ainsi que toutes les régions françaises. Pendant ces quatre jours mémorables, plus de 6000 mètres carrés ont été dédiés à la célébration de la diversité des patrimoines culinaires mondiaux.
La Bibliothèque Culinaire Mondiale
L’une des attractions phares de l’événement fut indéniablement la Bibliothèque Culinaire Mondiale. Cette vitrine exceptionnelle exposa une sélection fascinante de livres culinaires provenant de 180 pays différents. Chaque coin du globe était représenté, permettant aux visiteurs de découvrir les recettes, les traditions et les cultures alimentaires, soulignant ainsi l’unité de l’humanité à travers la nourriture.
L’Espace Auguste Escoffier
L’Espace Auguste Escoffier, dédié à la mémoire du célèbre chef français, offrit aux visiteurs une immersion dans l’héritage intemporel d’Auguste Escoffier dans le monde de la cuisine. Les Disciples Escoffier International et la Fondation Auguste Escoffier / Musée Escoffier de l’Art Culinaire proposèrent une exposition captivante, une table ronde éclairante, et des démonstrations culinaires dynamiques orchestrées par plus de 100 disciples venus des quatre coins du globe.
Le Pôle Gastronomie Française
Le Pôle Gastronomie Française, imaginé par Marie Sauce-Bourreau, servit de plateforme pour les associations gastronomiques françaises, mettant en lumière les produits régionaux et l’excellence de la cuisine française.
Cet espace favorisa également les rencontres et les échanges entre les chef-fes établis et la nouvelle génération de
professionnels de la restauration.
Marie sauce et la cheffe Ghislaine arabica
Les Cités Internationales de la Gastronomie
Les Cités Internationales de la Gastronomie, dispersées entre Dijon, Lyon, Paris-Rungis et Tours, incarnèrent l’engagement de la France envers la préservation et la promotion de son patrimoine gastronomique. Ces espaces culturels consolidèrent l’importance de la gastronomie dans la culture française et internationale.
Le Marché International de Rungis
Le Marché International de Rungis, sous la présidence d’honneur de Stéphane Layani, joua un rôle central en facilitant les échanges entre les professionnels de l’écosystème Rungis et les acteurs internationaux de l’alimentation. Cette initiative fut cruciale pour de nombreux pays cherchant à établir des partenariats avec les grossistes et distributeurs français. De plus, les visiteurs ont eu l’opportunité de découvrir la richesse des produits proposés par les professionnels du Marché International de Rungis, mettant en avant la diversité de l’offre alimentaire française, allant des produits régionaux aux délices exotiques.
Les Moments Forts
Les quatre journées du Forum de France de l’Alimentation 2023 furent ponctuées par une série d’événements et d’expériences culinaires mémorables. Des démonstrations de chef-fes étoilés, des dégustations de mets exquis, des concours de cuisine, et des conférences animées par des experts de renommée mondiale ont enrichi cette expérience inoubliable.
Les Contributions des Associations Culinaires
Au cœur du Forum de France de l’Alimentation 2023, huit associations gastronomiques de renom ont joué un rôle essentiel, renforçant l’excellence culinaire en France et à l’étranger. *La Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France, l’Union Compagnonnique des Compagnons du Tour de France des Devoirs Unis, l’Académie Culinaire de France, l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, les Maîtres Cuisiniers De France, l’Académie Nationale de Cuisine, les Cuisiniers de la République Française, et Euro-Toques France Officiel*, aux côtés de chef-fes étoilés tels que Fabrice Prochasson et Didier Desert, sont un pilier de la scène culinaire française. Leur engagement envers la préservation de la tradition, l’innovation et l’éducation culinaire contribue grandement à l’héritage de la gastronomie française et à sa renommée internationale. Au Forum de France de l’Alimentation 2023, ces associations ont partagé leur expertise et leur passion, renforçant ainsi
la position de la France en tant que leader de la gastronomie mondiale.
- * La Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France :
Regroupant des artisans de la gastronomie ayant reçu la plus haute distinction en France, elle incarne l’excellence et la tradition culinaire. - *L’Union Compagnonnique des Compagnons du Tour de France des Devoirs Unis : Dévouée à la préservation des traditions artisanales et culinaires, elle contribue à la transmission des savoir-faire.
- *L’Académie Culinaire de France : Active dans la promotion de la cuisine française à travers le monde, elle met en lumière la diversité de la gastronomie française.
- *L’Association Française des Maîtres Restaurateurs : Valorise les restaurateurs et chefs de cuisine indépendants qui s’engagent pour la qualité et la tradition.
- *Les Maîtres Cuisiniers De France : Experts de la cuisine française, ils incarnent l’excellence culinaire et la créativité.
- *L’Académie Nationale de Cuisine : Joue un rôle clé dans la formation et l’éducation culinaires, favorisant la transmission des connaissances.
- *Les Cuisiniers de la République Française : Représentent le talent culinaire au plus haut niveau de l’État, contribuant ainsi à la gastronomie française.
- *Euro-Toques France Officiel : Un réseau de chefs européens qui promeut la cuisine régionale et durable, renforçant les liens gastronomiques internationaux.
En conclusion, le Forum de France de l’Alimentation 2023 a été une célébration exceptionnelle de la diversité culinaire, de l’innovation, de la passion, du rôle vital des associations gastronomiques, et de l’offre alimentaire française riche et variée. Cet événement restera gravé dans les mémoires comme une expérience inoubliable, et nous attendons avec impatience de nous retrouver au pied de la Tour Eiffel l’année prochaine pour continuer à être étonné, à être inspiré en partageant ce moment avec les amoureux de la cuisine et de la culture du monde entier. La France demeure la référence incontestée de la
gastronomie mondiale, grâce à son patrimoine culinaire, à ses chef-fes et ses chef-fes étoilés, à ses associations dévouées, et à la diversité de ses produits alimentaires de qualité, dont ceux présentés par les professionnels du Marché International de Rungis.
